Las experiencias que me han brindado mis viajes
entre Sudamérica y Europa, las largas tardes en los fogones con Vanillacupcake,
esas cenitas entre amigos y una gran curiosidad por la cocina, me han
llevado, después de un par de años con el gusanillo, a crear un blog sobre
gastronomía desde una perspectiva más nutricional y con toques de ciencia. Esta iniciativa
surgió a raíz del giro de 180º que ha dado mi vida hace pocos meses, pues dejé todo y me metí en lo que me
apasionaba realmente, la nutrición. Dejé de apalancarme y al fin me he puesto manos a la obra. Aquí iré subiendo cosillas con ayuda de mi genia en la cocina, Vanillacupcake (cocinera y sibarita catalana).
Mousse de
piña de la Esme
1 piña del
monte
2 paquetes de gelatina de piña Royal
2 bolsitas de gelatina neutra en polvo
2 tazas de azúcar
1 lata de leche
Galletas de vainilla
Mantequilla sin sal
Preparación:
- Para hacerlo con tiempo la noche anterior ponemos en un recipiente la leche y la dejamos congelar toda la noche.
- El día D empezamos pelamos y rayamos toda la piña (tiramos la parte del tronco) y reservamos en un recipiente.
- En una olla ponemos la piña a fuego lento y le añadimos poco a poco el azúcar, mezclamos hasta que el azúcar se funda y cuando cambie de color retiramos del fuego.
- Agregamos lentamente las gelatinas de piña y las bolsitas que teníamos de gelatina neutra mezclando todo a la vez que vamos echando. Lo dejamos enfriar.
- Sacamos la leche congelada una hora antes y mezclamos con la otra mezcla de piña, batimos todo.
- Sacamos nuestra mejor fuente! (rectangular y de pirex mejor) y la enmantequillamos sin pasarnos y sin dejar grumillos.
- Deshacemos un paquetito de unas 20 galletas de vainilla hasta convertirlas en polvo, espolvoreamos la mitad por toda la fuente enmantequillada y echamos nuestra mezcla de piña y leche en la fuente.
- Metemos la fuente en la nevera y esperamos a que se forme el niño y tome forma! Finalmente repartimos por toda la superficie la otra mitad del polvillo de las galletas y servimos. Para los golosillos con el chocolate se puede dar un puntillo al final como en la foto.
