Tarta de queso con frutas de mayo

Feliz miércoles! Hoy os saludo desde la Costa del Sol, Málaga otra vez. Estoy en pleno mayo y me siento como una menopáusica! Qué calor hace...es un clima más propio de agosto que no de mayo. Sea como sea estoy genial por el sur, al estar en familia estos días se me ha ocurrido hacer algo dulce para acompañar la tarde con mis padres. Eso sí, como siempre... eliminando lo que no necesitamos y aún así vemos por todas partes, azúcar y grasas saturadas.

Cheesecake de frutas

2 puñados de cerezas
5 nísperos 
1 tarrina de queso batido
1 tarrina de queso crema
2 yogures desnatados naturales
Stevia líquida
Mermelada natural de fresa
3 cucharadas de margarina light
2 cucharadas de harina
20 galletas integrales sin azúcar

• Pelamos los nísperos, cortamos 4 cerezas y el resto solo las lavamos. Reservamos.
• Mezclamos en un bol  los yogures, los quesos, la harina y la Stevia según el gusto (cuidado, endulza muchísimo).
• Trituramos las galletas con la mano hasta que quede casi polvo. Calentamos en el microondas 15 segundos 3 cucharadas de margarina y la vertemos encima de lo que habíamos triturado mezclándolo bien.
• Engrasamos un molde mediano y redondo con la margarina que queda hasta que se distribuya por todo el molde.
• Añadimos la galleta con la mantequilla fundida en la base del fondo. Ha de quedar parejo y compacto.
• Cubrimos lo que queda del molde con toda la masa de los quesos y metemos al horno ya caliente a 180ºC.
• Dejamos unos 40 minutos cocinar lentamente. Antes de sacarlo comprobamos que está del todo cocido pinchando con un tenedor: si este no sale con restos de masa lo quitamos ya del horno y dejamos enfriar.
• Una vez frío cubrimos la superficie con
  mermelada de fresa y la fruta picada. Listo!

Si la mermelada es sin azúcar estamos ahorrándonos más de la mitad de kilocalorías que una tarta de queso tradicional. Aproximadamente con esta receta tendríamos entre 80 y 120 calorías por porción (depende del tamaño). Ya veis que sin azúcar queda igual de dulce y nos ahorramos muchísimas calorías que no aportan nada más que un subidón de glucosa en vena y posibles excesos de grasa corporal!

Así como estas frutas de temporada que he aprovechado, también pueden ser las típicas fresas y otro tipo de mermelada, como la de albaricoque que queda genial. Lo básico es la base de galleta y el cuerpo de queso y yogur, el resto depende de vuestro día y creatividad!

Pasad una buena semana y disfrutad del verano anticipado que esta llegando a algunas ciudades!!