Patata y causa rellena

Feliz domingo familia!!! Hoy por fin vuelvo a dejar una entrada por aquí y además con dos buenas noticias...la primera! Cha chaaan, que por fin tenemos la cosecha de uvas en casa. Cuando llegué a Málaga usamos una nueva técnica para evitar que los pájaros acaben con las uvas antes que nosotros y además también les pueda dar todo el solesito para madurar bien. Las estoy comiendo ahora mismo y están deliciosas. Segunda buena noticia, ayer empezó la feria de Málaga!! Estuve en el día cumbre con una multitud de gente que no había el año pasado. La decoración preciosa como siempre, es admirable el entusiasmo que tiene la gente pase lo que pase y que le pongan empeño a cada detalle para que todo quede como mínimo agradable. La comida muy buena aunque sea comerla de pie en las casetas como se pudiera, es que no había nada de espacio ni para sentarse o coger bien el tenedor de plástico! Lo malo? el vino, lo siento muchísimo pero el vino Cartojal me sentó fatal, es un tipo de vino dulce con el que se tiene que ir con cuidado...se vendía mucho y tenía una decoración bonita pero pasas del primer mini-vasito y ya ves doble...a las 24 horas el dolor de cabeza no te deja ni un ratito.

La entrada de hoy poco va de pescaito frito ni gastronomía malagueña (eso después, que merece una entrada especial). Hoy hablaré sobre el mito de que la patata engorda. Para comenzar:

• De los carbohidratos complejos como la pasta, arroz, pan y todo este tipo de acompañamientos la patata es de lo que menos calorías y grasas tiene.
• Su nivel calórico por cada 100 gramos no llega ni a 80 kilocalorías. En comparación a las 350 kilocalorías de la pasta y el arroz.
• Tiene la posibilidad de servirse de mil formas y su sabor neutro permite combinarse con todo tipo de carnes, pescados, huevos y más!
• Su nivel calórico varía mucho según la preparación. Chips 540 , fritas 253 y asadas 93.
• Con lo baratas que son nos sacan de cualquier apuro siempre y son de aquellas cosas que nunca faltan en casa. Unas bravas al horno en diez minutos con una cervecita.
• Crecen muy bien en todo tipo de climas, vino de Sudamérica sacando de apuros nutricionales a Europa y hoy en día es la base de la gastronomía del Reino Unido. De ahí la gran hambruna irlandesa de 1845 por la escasez de patatas. Cada país de Europa ha adaptado este alimento a sus platos más emblemáticos.
• Contiene fibra!
• Son una fuente de vitamina C, potasio y magnesio. Estos dos últimos ayudan a mejorar la presión arterial y evitan la retención de líquidos. 
• Celíacos, la patata no contiene gluten...así que libertad con ellas.
• Un experimento demostró que las patatas no engordan incluso si se incluyen cada día en la dieta. Claro que de todas las maneras menos fritas o en chips.

Y como hace poco os hablé de mis raíces peruanas y estoy con mi cocinera fabulosa (mi mamma) os dejo la receta de una de las delicias más representativas de mi ciudad natal: Lima.

Causa limeña

6 patatas grandes

2 Ajíes amarillos

3 Limas

Atún en aceite girasol

Mayonesa Ligeresa

1 cebolla rosada

100 gr de guisantes

1 huevo cocido

Sal

1. Hervimos las patatas, las pelamos y hacemos una masa aplastándolas todas hasta que se deshagan por completo. Ponemos a cocer el huevo y reservamos para la decoración final.
2. En un vaso pequeño exprimimos los limones y a parte vamos lavando los ajíes quitando también las semillitas de dentro y los trituramos.
3. Picamos la cebolla en cuadraditos muy muy pequeños, más de lo normal.
   
   Cocemos los guisantes y en un bol ponemos el atún, la cebolla, los guisantes y la mayonesa mezclándolo todo muy bien. Ese será nuestro relleno.
4. A la masa de las patatas vamos añadiéndole poco a poco el zumo del limón mientras mezclamos para que se reparta muy bien y luego hacemos lo mismo con los ajíes triturados. Luego le ponemos sal al gusto.
5. En una bandeja extendemos la masa de patata con el relleno por dentro y con un molde de cocina recortamos nuestra porción deseada.
6. Decoramos con un poco de perejil fresquito y con un trocito de huevo cocido.
   
    

Lo que una aprende en casa de los padres! Disfrutad de este plato típico de Lima, donde nací. Pronto os traigo la receta del acompañamente perfecto: El pisco Sour.