Tarta de chocolate sin azúcar. Cruzando España en tren

Buen viernes a todos! Os escribo desde el tren, en algún punto perdido del centro de España , viajando para
variar. Al tener raíces dispersas, desde pequeña me ha tocado viajar muchísimo y ahora, con 22 años, sigo con lo mismo...hay algunas cosas que nunca cambian. Esta vez he dejado los aviones de lado y me he vuelto una novata en el AVE. De momento estoy encantadísima, no tenía ni idea de cómo pueden cambiar tanto los paisajes cruzando la península de norte a sur y viceversa. Es como ir viendo distintas gamas de colores y vegetación mientras en la pantalla del tren la ubicación va cambiando.

Antes de partir se me ocurrió dejar algo dulce para los que más quiero, tanto en Barcelona como en Málaga. Si antes habéis visto un poquillo de mi blog, soy una enemiga del azúcar y de los dulces "bomba". Siempre que puedo busco sustitutos del azúcar que tampoco impliquen ningún riesgo para la salud. Lo que más utilizo suele ser la Stevia ya que es el que más confianza me inspira (aquí los motivos) y esta vez ha tocado un poco de fruta y chocolate:

Tarta de chocolate y frutas sin azúcar

1 sobre de levadura en polvo
350 gramos de harina integral
Stevia líquida al gusto
4 cucharadas colmadas de cacao 0% desgrasado y sin azúcar.
2 huevos
1 taza de manzana en trozos
1 taza de fresas
Crema de chocolate light
2 cucharadas de margarina
4 nueces

• Primero ponemos a calentar el horno a 250ºC y preparamos un molde redondo esparciendo la margarina y un poco de harina para que no se nos pegue nuestro objetivo.
•  Ahora lavamos bien las frutas, pelamos las manzanas y las cortamos en gajos no muy pequeños ni muy grandes. Troceamos también las fresas.
• En un bol grande ponemos la harina con la levadura y el cacao, mezclamos bien todo y añadimos los huevos. Batimos formando una masa mientras se añade poco a poco la margarina derretida y la Stevia.
• Cuando ya tengamos una masa uniforme formada añadimos la fruta y añadimos toda la mezcla al
  
  molde ya preparado.
• Ahora en la superficie agregamos las nueces troceadas y ya podemos meter la masa en el horno, a 180ºC.
• Esperamos 40 minutos y cuando veamos que ha tomado "cuerpo" pinchamos hasta el fondo con un cuchillo fino, si sale seco es que ya esta, si sale la masa cruda lo dejamos 15 minutos más viendo que no se nos queme.
• Una vez el bizcocho está fuera y se haya enfriado un poco usamos la crema de chocolate ya preparada para cubrirlo por toda su superficie. 

El nivel calórico baja una barbaridad en comparación a lo que estamos acostumbrados con otras tartas de chocolate, la única fuente de grasa es la margarina y no nos da un subidón de azúcar, ya que la harina integral ralentiza la llegada de glucosa a la sangre y la fruta es de bajo índice glucémico. Vigilad el gusto de la Stevia, de preferencia líquida porque si usamos en polvo (propia experiencia) puede quedar algo soso, habría que utilizarse muchísima...con la líquida solo hace falta un chorrito y listo.

Antes de cerrar este post me gustaría hacer hincapié en un asunto que me saca bastante de quicio, el intrusismo profesional. Dietistas nutricionistas que se pasan 4 años en la facultad estudiando día a día e investigando cada novedad que sale, hacen un máster y quizás un doctorado, unos 9 años invertidos y muchas ilusiones para salir al mundo laboral y revolucionar este ámbito con mucha base científica. Luego encendemos la tele y vemos a personajes de la televisión rosa ultra maquillados, promocionando a los auspiciadores, dando lecciones y consejos de nutrición, y presentadores que los tratan de "nutricionistas"... en base a sus dietas milagrosas de tiempo record y lo que escucharon sin ningún tipo de base científica ni explicación más allá de "a mi me funcionó". Luego vemos profesionales de verdad que han puesto esfuerzo y dedicación en la cola del paro porque por ejemplo, ya no hay trabajo de dietista nutricionista. Cada organismo es distinto y cada uno tiene un historial  y una genética específicos... no nos conformemos nunca con lo que escuchamos, veamos más allá, hay que ser incrédulos con lo que se involucra en nuestra salud... seamos pesados. Os dejo una entrada genial sobre lo que os estoy diciendo. Es el blog del investigador Aitor Sánchez García, no tiene pérdida!!!

Ahora sí me despido, a cuidarse mucho y a pasar un carnaval en mayúsculas!