Semana Santa en Málaga II

Jueves, viernes...y ya? No me queda casi nada para volver, pero después de lo que viví ayer ya puedo sentir que he aprovechado al máximo mi escapadita a Málaga. Cataluña y Andalucía me gustan de distintas maneras y en distintos momentos, pero está claro que mientras más vengo por Andalucía más me enamoro de su autenticidad.

Os cuento un poquito, anoche me reencontré con un amigo de aquí que conoce muy de cerca la auténtica Málaga. Un ejemplo de ello es que de pequeño participaba en las procesiones de Semana Santa, su familia lo sigue haciendo, se sabe cada detalle de los recorridos y de la preparación durante estas fechas, además que siempre está muy implicado en los eventos culturales que se realizan durante todo el año (es mi mejor guía!). Hoy en día él es tan poco creyente como yo pero dadas las fechas y el motivo me llevó por las principales procesiones, había tantísima gente que nos escabullíamos entre cientos y cientos de personas por las callejuelas del Centro Histórico para poder llegar a ver algo. Encontrabas a gente de todas las edades: jóvenes a montones entre sus grupos de amigos, niños, padres, ancianos, de todo!!. Ahora bien, admito que vi una serie de cosas que me impactaron y se quedaron en mi cabeza...el inmenso respeto de la gente es una, la multitud hizo un silencio impactante mientras pasaban los tronos y se podía sentir con una gran intensidad la emoción de los creyentes. Otra cosa también que me quedó fue la devoción que vi, los hombres de trono cargaban e iban a un paso milimetradamente coordinado, sus expresiones de dolor y "no puedo más, me estoy doblando" la tengo grabada en la mente, a pesar de eso ellos seguían dándolo todo y de la manera más perfecta posible, igual que los músicos. Mientras pasaban los tronos toda la gente se emocionaba entre aplausos y pétalos de rosas que caían a montones desde los balcones, realmente hermoso lo que la fe de las personas puede crear.

No sé cómo viniendo tantas veces a Málaga nunca había ido a las procesiones por Semana Santa, es algo que seas creyente o no lo recomiendo, es algo que se ha de vivir.

Al día siguiente voy a Benalmádena y así como en Málaga el sol no dejaba de llenar las calles de una atmósfera festiva, ya sentía al 100% la primavera.

Llego a casa y me espera una comida desde el mar a nuestra mesa, algo más malagueño! Además que la preparación es muy sencilla, simplemente una plancha a calentar con aceite de oliva extra virgen y ajo...ahora me olvido un poco del vino tinto y descorchamos el blanco!

Espero que estéis disfrutando mucho estos días de descanso, tenemos que volver con las pilas muy cargadas!!

Semana Santa en Málaga I

Durante estas fiestas he venido a Málaga a relajarme y cambiar de aires. La verdad es que andar liada entre Reus y Barcelona de lunes a domingo acaba agotando un poco. La naturaleza y la montaña son mi refugio, las plantas son mi afición también y aquí ya va siendo buena época para sembrar, está que quiere llover. 

Así como en Cataluña se come estupendo, Málaga tiene un encanto característico y especial en su cocina, en mi caso el mejor cocinero que conozco y admiro es Tonino.

Tonino es un italiano de pura cepa pero malagueño de adopción, defiende a capa y espada la gastronomía de ambos sitios y es el que se encarga de que regrese a Cataluña con unos kilitos de más. La calidad de sus platos es impresionante y no digo esto porque me cuide cada vez que vengo eh! Yo solo digo... todas las verduras y frutas que consumimos son del huertito de casa (siembra según las fases de la luna!!). En el caso que estemos en época baja, consumimos de la cosecha de amistades de la zona. Cuando prepara pasta, si su prima de Muro Lucano no está en Málaga para prepararla a mano compra la pasta más italiana y auténtica que pueda conseguir en el super. En el sótano de su casa tiene una gama de vinos de gran reserva, champagne y cava que nunca en mi vida había visto, todo en óptimas condiciones de conservación. Con los pescados y mariscos es aún más purista pero esa es otra historia que ya os contaré en el siguiente post. 


Ya veis, Tonino es un auténtico cocinero y experto en gastronomía. Yo más de una vez le he llamado desde Barcelona para pedirle alguna receta en plena reunión de amigos y me ha salvado, he aprendido mucho de él y espero con los años coger más nivel con su ayuda.

Para recibirme en tierras andaluzas ha organizado una cenita con varios amigos de aquí y ha escogido un plato que me encanta: Lasaña rellena de salsa boloñesa. Como soy muy poco de formalidades con los amigos le llamaremos Santa Lasagna di Tonino!. Le he contado lo del blog y me ha dado permiso para colgar su receta, las cantidades son para 4 personas así que disfrutadla:

• Empezamos calentando el horno a 180º mientras vamos haciendo.

• Primero hacemos la salsa boloñesa: Empezamos con un sofrito en aceite de oliva extra virgen de 1 cebolla mediana, 2 zanahorias grandes y  1 kilo de tomates pelados (una parte picada y otra triturada). Una vez la cebolla esté pochada agregamos 300 gr de carne picada de ternera. Dejamos la salsa haciéndose a fuego lento y mínimo durante hora y media para que se vaya consumiendo el agua del tomate. Ojo, el secreto está en la salsa.

• Ahora toca la bechamel, la hacemos con medio litro de leche, una cuchara sopera de margarina, otra cuchara sopera de harina. Cuando esté todo junto le ponemos una pizca de sal y pimienta molida negra, no nos dejemos la nuez moscada. Remover 10 minutos a fuego lento hasta que hierva y retiramos.

• Hervimos con cuidado las placas de pasta (especial para lasaña) con un poco de sal y aceite. Reservamos.

• En una fuente rectangular colocamos la bechamel como base y luego vamos colocando las placas de pasta, intercalandolas con la salsa boloñesa, trocitos de mozzarella y bechamel. Cuando tenemos armada la lasaña hasta "el cuarto piso", esparcimos por encima la bechamel y luego la mozzarella con el queso parmesano rallado. Ponemos en el horno a 200º  durante unos 25 minutos hasta que la superficie esté doradita y ya esta lista! La sacamos 5-10 minutos antes de servir para facilitar el corte por ración.

Como es un fan de la dieta mediterránea ha decidido poner de acompañamiento una ensalada con aceite de oliva que produce un amigo suyo de Lleida y de postre una macedonia de fresas, mango y papaya con un chorrito de Cointreau y zumo natural de naranja, os lo podéis imaginar ...delicioso. Los platos salados acompañados con un Protos (Ribera del Duero) del 2001 y el postre con una copita de Moët & Chandon.

Tranquilos...en una semana vuelvo a mi realidad, de momento os voy contando mis aventuras por Málaga. Un abrazo a todos!!

Dieta Mediterránea: La primavera... la sangre altera?

Bon dia!! Por fin la tenemos aquí y nada más hace falta ver el día que hace para empezar a salir a las terracitas y cuidarse un poquito más. Por aquí además estamos dando el último sprint con los estudios que cada vez queda menos.

Llevo varios días sin publicar y es que justamente los trabajos de la universidad, exámenes a la vista, prácticas, tardes de biblioteca y por que no decirlo, fiestas; han hecho que se vayan aplazando los días. Hoy que hablamos de cuidarnos más, quiero dar un hincapié a la dieta mediterránea. Sí, sí, todos hemos oído decir que es muy sana y al menos en España tenemos una variedad de productos al alcance que permiten incluir pescados, frutas y verduras en nuestros platos diarios. A pesar de eso y de la conciencia que tenemos en todos los medios, quiero ir un poco más allá y enfocarme en un estudio que se hizo conocido hace nada en mi universidad: el equipo PREDIMED ha hecho un ensayo clínico con un equipo especializado en salud sobre los “Los efectos de la dieta mediterránea en la prevención primaria de la enfermedad cardiovascular”. Lo ha hecho con más de 7.000 participantes que presentaban alto riesgo cardiovascular administrándoles durante 5 años una alimentación basada únicamente en alimentos propios de esta dieta, acompañada de aceite de oliva extra virgen y/o frutos secos. El resultado fue que solo 3 de cada 1.000 personas al año presentaron accidentes cardiovasculares bajo esta dieta, en comparación a una dieta común, que podrían presentarlo en una mayor magnitud. El estudio concluye que es mejor este tipo de alimentación en comparación a una dieta baja en grasas y además como plus: disminuye la  incidencia de diabetes, cáncer, deterioro cognitivo y otras enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. 

Me encanta porque es el primer estudio rigurosamente científico que se realiza sobre este tipo de dieta, va mucho más allá de las recomendaciones de siempre y tenemos al fin un sólido fundamento del que estar orgullosos. Un dato, en el 2010 ya se había declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, en Kenia. Aquí os dejo unos puntos para saber en qué consiste exactamente la Dieta Mediterránea:

•  Uso de aceite de oliva como fuente principal de grasa en las comidas.

•  Alto consumo de verduras ya que aportan vitaminas, minerales y mucha agua!

•  Consumir pan junto con otros cereales cada día, si son integrales mejor, ya que aportan más fibra mejorando nuestro tránsito intestinal. No soy de las que creen que suprimir el pan sea "bueno" o "efectivo" para una dieta de adelgazamiento, a menos que seas celiaco. Se hacen un muy mal uso de las dietas para adelgazar...nada más hace falta ver las millones de bestialidades que se encuentran por Google.

•  Lo que más me gusta, productos frescos y de temporada (sí, vienen las fresas!). 

•  Lácteos con moderación, son principal fuente de calcio

•  Consumo semanal y moderado de pescado azul (omega 3), aves y huevos.

•  Frutos secos, miel y olivas también de forma moderada.

•  Pocas veces al mes carne roja.

•  Vino tinto durante las comidas, pero con moderación! (dos copitas al día). Por su nivel de resveratrol tiene un gran poder antioxidante junto con el aceite de oliva.

•  Vigilar con la sal y substituirla por hierbas aromáticas. Confieso que a mi misma se me va la mano con la sal en las comidas.

•  Obviamente beber agua (esto lo hemos escuchado hasta el cansancio).

•  Y finalmente, actividad física de acuerdo a nuestras condiciones.

Yo después de ver este tema más a fondo empiezo YA, además de que ayer desempolvé al fin las bambas de ir a correr...muchos caprichos me he dado durante el invierno!. 


En el siguiente post, aprovechando que no tengo clases, dejamos Cataluña y nos vamos a otro destino. 

Os dejo con uno de los grupos, que estoy segura haré que mis nietos sigan escuchando. Así que bye bye hasta otro ratito.

Con acento catalán

Hola a todos!! Os cuento que estos días he tenido en casita a mi madre y ha sido una buena oportunidad para descansar y disfrutar de su compañía al máximo. Parece mentira pero por muy independiente que uno se sienta, viviendo fuera de casa al final siempre hace falta ese calor familiar! .

Mi madre además de ser una auténtica madraza es una modernilla sibarita, compartimos muchas confidencias y gustos cuando nos juntamos, entre esos gustos esta la pasión por la gastronomía que nos viene de mi abuela. Teniéndola en Reus he decidido llevarla a cenar y tomar una buena copa de vino a uno de los mejores sitios que conozco de la zona, el Vinatxo.

Es un restaurante especializado en vinos, la propia decoración de sus paredes y sus mesas de barriles de roble lo dice. Su ambiente rústico, íntimo y acogedor es perfecto para una cena tranquila y una charla distendida. La atención es muy buena, más que nada porque en todo momento estás al tanto de la calidad de los productos que sirven, las propiedades de los ingredientes de los platos y un sello inconfundible de los productos de la tierra catalana. Imposible irte sin probar un buen vino del Priorat acompañado de una selección de sus quesos. Tienen una gran carta que va cambiando e innovando, así como una cosa inconfundible que me encanta de este lugar: la mezcla de los productos propios de temporada con otros innovadores y exóticos. 

Hay un plato en especial que preparan en este restaurante y quiero destacar: la ensalada de quinoa real, alcachofa, bacalao y romesco. Cada uno de sus ingredientes describe perfectamente lo que he dicho antes, no solamente por ser totalmente sano y natural, sino también por la identidad andina y catalana en un solo plato. Tanto la quinoa, la alcachofa y el bacalao tienen infinitas propiedades; pero hoy me quiero centrar en la quinoa.

La quinoa en sí no es un cereal, pero por su alto contenido en almidón lo podemos considerar en el grupo, nutricionalmente hablando. Según algunas zonas de Perú y Bolivia tenemos infinitas variedades! Además de tener un valor nutricional espectacular tiene valor proteico con todos los aminoácidos esenciales para nosotros, también que tiene un gran aporte de hidratos de carbono complejos, ayudando a una fácil digestión. Tiene una gran cantidad de hierro y magnesio, esto mejora el funcionamiento del flujo sanguíneo. Culturalmente este alimento es muy interesante, era la protagonista de los rituales incas más importantes y no me extraña que quizás ya se conocían sus propiedades. A parte de ser la base de la alimentación de los incas tenía usos medicinales como el tratamiento para abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmética. Lamentablemente el uso fué prohibido y desterrado de la zona durante la conquista española. Gracias a los años y los avances de las generaciones hoy en día se vuelve a servir en las mesas de los países indígenas. Yo misma recuerdo unas 10 recetas distintas que me hacía mi abuela con quinoa, hasta hamburguesas! Lo mejor es que este alimento ha cruzado el charco y se ha puesto muy de moda por estas tierras, empezó por el norte, Francia según me explicaron, y hace unos 4 años ya ha llegado a las herboristerías españolas y ahora mismo poco a poco a las grandes áreas de alimentación. En muchos restaurantes he tenido el placer de verlo en las cartas como plato novedoso y por lo visto esta dejando contentos a todos los paladares.

Me están gustando mucho estas tablas que resumen mejor lo que contiene cada alimento y las cantidades exactas de sus nutrientes así que las dejo caer por aquí. Una es de la comparación en aminoácidos (proteico) y otra de los nutrientes básicos:

Espero que cuando lo probéis (si aún está pendiente) os guste tanto como a mi. Tened un día estupendo!!

I am the lord of the dance!: Cerveza

Buenas noches, hoy publico casi casi a punto de finalizar St. Patrick's day!

Acabo de llegar de Barcelona y la ciudad me ha dado un largo fin de semana lleno de salidas y actividades que he ido encontrando por el centro. Cada tarde que salgo a dar una vuelta por ahí me llevo más de una sorpresa y esta vez ha coincidido con una de mis fiestas favoritas, además de acompañar esa misma mañana a una amiga que hacía la Zurich Marató de Barcelona. Al final del día voy a coger el tren de vuelta a la Estació de França y me encuentro con el original mercado Lost & Found, no he podido resistirme a comprar alguna que otra prenda vintage.

Volviendo a lo de St. Patrick's day...que yo sepa tengo raíces de muchos sitios pero irlandesa seguro que no, tampoco soy religiosa ni beata a San Patricio. Muchísima gente que está en la misma situación que yo aprovecha este día para salir a las distintas celebraciones que en cualquier ciudad del mundo se organizan y celebran a lo grande. Unos vestidos de verde, otros que no se pasan tanto y van solo con los sombreritos que regalan en los pubes irlandeses y muchos otros que aprovechan para reunirse con los amigos y hacer un buen par de pintas de Guinness. Es sorprendente que una fiesta que no tiene nada que ver con el resto de culturas sea tan seguida en todo el mundo.


Una de las cosas que adoro de los pubes irlandeses es ese ambiente tabernero y acogedor, lleno de fotos, cuadros familiares históricos, gran atención por parte del servicio de barra y una vibra festiva y campechana que hace sentir cómodo hasta al más cohibido.

Para los amantes de la cerveza sea negra o normal os dejo algunos datos interesantes que hasta hace poco ignoraba yo misma:

• Proporciona una gran parte de hidratos de carbono que el organismo necesita gracias a su contenido en cebada y malta.
• Posee una mayor cantidad de Vitamina B que el vino. Además de vitaminas D, E y C.
• El lúpulo que también la compone posee flavonoides, dándole un toque antioxidante.
• Sus cereales también le dan un buen aporte proteico.
• Aumenta la densidad ósea.
• Actualmente se están haciendo estudios para comprobar su poder anticancerigeno gracias a un compuesto llamado Xanthohumol (en el lúpulo) que parece ser quimiopreventivo.
• Se encarga de una actividad antienvejecimiento, ayuda al sistema cardiovascular. Esto una vez más por sus antioxidantes.
• Mejora la digestión por la estimulación de gastrina, del ácido gástrico, de la colecistoquinina y de las enzimas pancreáticas.
• No hace falta decir que además es una gran diurética
• Todas las propiedades se llevan a cabo consumiendo cantidades MODERADAS. Sino siempre dará un efecto contrario, sobretodo sería un tóxico a nivel del hígado.

Os dejo una tablita nutricional bastante clara por cada 100 gramos de cerveza (casi 100 ml)

Calorías		42,40 kcal.
Grasa		0 g.
Colesterol		0 mg.
Sodio		4,40 mg.
Carbohidratos		3,12 g.
Fibra		0 g.
Azúcares		3,12 g.
Proteínas		0,50 g.
Vitamina A	0,00 ug.	Vitamina C	0 mg.
Vitamina B12	0,15 ug.	Calcio	8 mg.
Hierro	0,01 mg.	Vitamina B3	0,43 mg.

Acabo con un tema que me encanta de Celtic Woman. Buen inicio de semana a todos!

Galletitas integrales de avena

Han habido muchos cambios en los últimos años de mi vida: gente, gustos, estudios, ciudades, pisos, comida, bebidas, deportes… pero hay una cosa que creo que estará perenne hasta que sea una viejecita, mi pasión por el té. Puede ser verano, media estación o invierno, es igual, siempre busco una excusa para mi momento del té aunque en la calle hagan 40ºC. En mi despensa puede faltar cualquier cosa pero té seguro que siempre habrá!! Ahora creo que se puede entender mejor a qué viene lo de Greentea no?

He tenido el placer de probar durante años diversos tipos de tés, con sus distintos orígenes, sabores, aromas, gustos, esencias y propiedades; aunque aún me falta hacer alguna cata de tés. Uno de los que jamás olvidaré es el Koi Genmaicha que nos viene desde Tokyo, una mezcla de té Sencha (té verde con las hojas sin triturar), té Matcha y arroz tostado…sencillamente espectacular. 

El té verde tiene muy buena fama en todo el mundo y una prueba de ello es la longevidad que tienen sus mayores consumidores, los japoneses. A qué se debe tanta maravilla entonces?  El té verde es reconocido como un gran antioxidante gracias a las catequinas e isoflavonas que lo componen. Las catequinas son flavonoides que nos ayudan contra la artritis, ulceras, inflamaciones además de ser estimulantes del sistema inmune y protectoras del hígado. Las isoflavonas actúan más bien como estrógenos (hormonas principalmente femeninas) y  protectoras. Así pues, el té verde tiene un papel contra  los problemas vasculares además también contra el envejecimiento. Actualmente hay estudios e investigaciones que confirman además un papel de prevención contra el cáncer y otros que le dan un papel “adelgazante” por su capacidad de acelerar el metabolismo y utilizar las reservas de grasa como fuente de energía, esto último gracias a la cafeína y sus polifenoles. Cabe decir que un exceso de su consumo puede tener un efecto nocivo o tóxico en el organismo, por eso no se recomienda un consumo frecuente en pacientes con trastornos cardiacos, arritmias, úlcera, embarazo o problemas hepáticos; así también para personas que están tomando ciertos medicamentos sería mejor consultarlo con el médico especialista.

Hoy he elegido este té verde "love story" que contiene te verde sencha, trozos de papaya, piña y fresa, pasas y capullos de rosa con un notable un aroma a naranja y vainilla que lo distingue. Como ayer estuvimos de celebración con mis compis de piso  hoy los mimo con unas galletitas de avena que encontré en mi libretita de apuntes. Así acompañamos el té con algo más hecho en casa, como no!.

Galletitas integrales de avena

• 2 tazas de avena
• 2 tazas de harina integral de trigo
• 50 gr. de margarina
• 1 taza y media de azúcar moreno (o dos cucharadas de Estevia líquida)
• 50 gr. de nueces picadas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

En un bol grande mezclamos la margarina con el azúcar. Añadimos los huevos y la esencia de vainilla mezclando todo hasta que nos quede homogéneo. 

En otro bol tamizamos la harina y la mezclamos con el bicarbonato, una vez esto lo unimos a la mezcla cremosa de antes, ahora ya agregamos las nueces y la avena. Mezclamos todo muy bien que cuesta un poquito al ser una masa más bien compacta.

Precalentar el horno a 180ºC, mientras tanto engrasamos una placa de horno para que no se peguen las galletitas y ponemos una por una encima dándole forma con una cucharilla (que queden más o menos redondas) hasta terminar con toda la masa que teníamos.

Metemos las galletas de avena al horno durante unos 10-12 minutos, hasta que veamos que los bordes estén dorados, es una buena señal de que ya están listas!.

Las sacamos del horno aún blanditas y esperamos a que se enfríen y endurezcan.

Si nos sobran algunas las podemos conservar perfectamente en una latita con tapa que encontremos en cualquier tienda de menaje y decoración o decoremos nosotros mismos. Espero que os guste esta mezcla de té verde y galletas.

Hoy, hablando de tés, dedico la entrada a una persona especial que me trajo de un viaje a Marruecos uno de los tés más originales que he probado! Hace poco se fue a Abu Dhabi a trabajar y lo está dando todo por allá.

Quiche de setas y bacon

Buen día!! Hoy sábado me he reunido con Vanillacupcake  para ponernos al día y aprovechar un poco el buen tiempo que comienza a hacer en Barcelona. Ya vamos respirando aires de primavera .  

Hoy hemos ido al mercado por la mañana y os confieso una cosa...hace mucho que no iba, voy con prisa siempre y soy más de supermercados pero como dije en el post anterior, Vanillacupcake es una sibarita y le gusta la calidad. Hoy he comprobado que casi por el mismo precio y un poco de tiempo (mañana de sábado) podemos darnos cuenta de la calidad de los alimentos y sobretodo de las personas que te atienden, me he quedado encantada con los vendedores "de toda la vida"...se nota la dedicación, interés y hasta te explican la calidad y origen de cada cosa que compras o tienes delante! 

Hoy disfrutamos del sábado y nos damos un pequeño capricho para mimarnos! La receta de hoy viene de parte de Vanillacupcake. Cuando recién la conocí hace unos 5 años me invitó a una de sus cenas de verano y me acabé de encariñar con ella al probar precisamente esta. Un amigo enólogo me recomendó un vino blanco con crianza  para acompañar esta Quiche: Les Sorts Blanc 2009 DO Montsant, efectivamente acertó.

Quiche de setas y bacon

- 200 gramos de bacon.
-250 ml de nata de cocina (16-18% de materia grasa)
-200 gramos de queso emmental o gruyere rayado
-3 huevos extra grandes
-100 gramos de setas
- 1 lámina de masa brisa refrigerada (se compra en cualquier supermercado)
-Pimienta negra
-Sal

1. Extender la masa en un molde redondo brisa y la pinchamos con un tenedor. Precocer esta masa en el horno a unos 180 ºC durante unos 15 minutos. Poner papel de aluminio y algo de peso para que no suba demasiado la masa.
2. Relleno: Picar las setas y trocear el beicon. Saltear el beicon i reservar en un plato aparte. Con el aceite que ha dejado el beicon, saltear las setas. Siempre con una pizca de sal.
3. Batir los huevos con la nata. Salpimentar un poquito pero pensando que las setas y el beicon ya llevaran sal. Mezclar las setas y el beicon con los huevos y la nata.
4. Sacar la masa del horno, quitarle el peso y dejarla cocer unos 5 minutos mas.
5. Añadir el queso rallado a la mezcla anterior.
6. Sacar la masa del horno y rellenar con la mezcla que hemos hecho (beicon, setas, nata, huevos, queso rallado). Hornear todo durante 30 minutos a 180 º con calor por encima y debajo.

Ya vemos que es un plato calórico medio, básicamente por la nata (el 18% es de gramos de materia grasa por cada 100 ml) unas 190 Kcal  por cada 100ml. Así también el bacon y el queso Gruyere (con 400 kcal./100gr) suben el valor calórico.

Si tenéis más conciencia que yo hoy, podéis substituir el bacon por jamón York y el queso por uno que quedará igual de delicioso, el mozzarella light de Santa Lucia (en muchos supermercados lo tienen) con 167 Kcal. por cada 100gr. Y solo 9 gr. de grasa por la misma cantidad!.

Ahora toca la parte buena después de espantaros con todo esto de la grasa y las calorías, el nivel proteico. Todos los ingredientes, sobretodo los huevos tienen una cantidad de proteínas de alto valor biológico brutal. Los aminoácidos que componen estas proteínas, sobretodo la lisina, son esenciales porque nosotros no los podemos producir y colaboran formando nuestros órganos más importantes (como el cerebro) y así mismo enzimas y hormonas que permiten el correcto funcionamiento de nuestro organismo. El huevo es un alimento estrella en nuestra alimentación con 11gr de proteína por 100 gr. de clara. En realidad parece curioso pero el queso cuanto más graso es, más cantidad de proteínas tiene, el Gruyere tiene 26.9 gr./100 gr. pero no le damos la medalla porque así también aumenta su contenido en grasas saturadas y en colesterol, tan perjudiciales para nuestra salud cardiovascular.

El plato está delicioso y un gustillo de cuando en cuando no viene nada mal. Aunque sea con moderación disfrutadlo, que no hay alma que no goce con un trocito de esta quiche y tenemos el frío de excusa. Os dejo con una canción que le encanta a la autora de esta receta. Bon profit a tothom!!