Sushi casero

Hoy en día comer sushi en nuestras tierras occidentales ya no es nada fuera de lo normal. La cultura oriental, sobretodo la japonesa, se ha expandido en el ámbito culinario, en los deportes, la animación, en los cómics, en la  literatura, la música y en muchísimo más. Yo si me tuviera que inclinar por alguna rama en especial sería en el arte del té, el chanoyu para ser precisos... una ceremonia que mezcla arte, espíritu y delicadeza.

Enfocándonos en la gastronomía japonesa, aunque sea ya muy expandida y preparada hasta en buffets chinos sé de mucha gente que por pura lógica tiene desconfianza o cierto recelo a los alimentos crudos que se sirven en los restaurantes. Ante este problema la misma inmigración y globalización gastronómica nos permiten encontrar supermercados o comercios asiáticos por todas partes, así nos dan la opción de preparar lo que queramos en casa y aportar un poco más de cultura y arte a nuestra mesa. Pues dado que ahora mismo tenemos todo al alcance y a precios también económicos he decidido yo también tirarme a la piscina con la gastronomía japonesa, pero ojo... solo con un tipo de sushi y la receta básica que podemos hacer todos en casa.
Para hacerlo he tenido la suerte de que una pareja de amigas, bastante conocedoras de la cultura japonesa, han venido a enseñarme con toda la paciencia del mundo y explicarme el paso a paso de la preparación..

Sushi casero
250 gr. de arroz japonés
Una taza de agua
Una cuchara de vinagre de arroz
15 gr. de azúcar
Sal fina
1 paquete de alga Nori
1: Zanahoria, pepino y aguacate.
100 gr. de salmón fresco
Salsa de soja, wasabi y jenjibre en conserva
1 esterilla para hacer sushi (en economatos asiáticos)

1. Tranquilos, es más sencillo de lo que parece. Primero empezamos con el arroz, remojar unos 20 minutos el arroz para que se ablande, escurrirlo pasado el tiempo y ponerlo a hervir en una olla a medida con la taza de agua y tapar bien hasta que hierva y ahí bajamos a fuego lento unos 5 minutos más. Retiramos y dejamos reposar para que absorba todo el agua.
2. En un cuenco mezclamos el vinagre de arroz con el azucar y una cucharadita de sal. Lo añadimos al arroz ya cocido de manera bien repartida. Tapamos el cuenco de arroz con un trapo húmedo y lo dejamos enfriar.
3. En la esterilla desplegada ponemos una hoja de alga, la mojamos un poco con agua (con los dedos o una brocha) y ponemos el arroz en forma de un cuadrado más pequeño que la hoja de alga de manera que cuando enrollemos no se salga por los lados y quepa bien.  
4. Cortamos las verduras de forma alargada y muy delgada. Colocamos de forma diversa y al gusto sobre la hoja de alga y el arroz (Ej. pepino, salmón y zanahoria), en el medio de todo de forma que quede en el centro cuando enrollemos.
5. Finalmente cuando lo tenemos montado, enrollamos la con ayuda de la esterilla en forma de un rollito largo. 
6. Cortamos el rollo en rodajas de 2 dedos de grosor y así vamos montando más rollitos hasta que se nos acabe el arroz preparado.
7. Servimos con un cuenco pequeñito de salsa de soja y otro de wasabi para que cada uno moje el sushi al gusto. (Cuidado con el wasabi!!)

De aquí destaco el alga Nori por si no la conocíais. Se lleva el premio por su excelente aporte de minerales: calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio. Luego le siguen sus proteínas, pro-vitamina A y vitaminas del grupo B. Fabulosa.

Me he dado cuenta de que es realmente muy fácil y divertido hacer sushi, mis amigas me lo han demostrado y hasta me han traído el postre! Os recomiendo probar una cena japonesa en casa con más variedades...no hay pérdida. 

Pastelitos Mochi de té verde y pastelitos de sésamo rellenos de pasta de higo

Maridaje, vinos y quesos

Feliz viernes a todos! Para empezar el finde os traigo una reseña especial de algo con lo que me siento muy identificada. Como muchos ya sabéis soy una gran amante de los vinos y la cultura enológica en general. Aunque me guste mucho el vino reconozco que aún no sé prácticamente nada y me queda un largo trecho por aprender pero eso sí, donde haya una fiesta o salida especial hay una copita de vino para mi y sin querer poco a poco mis amigos se han sumado a esta afición! Mis favoritos? Los del Priorat y el Monsant y si me tengo que mojar en elegir alguno en especial diría que es el Doix 2008, aunque la verdad me gusta ir probando nuevos porque recién empiezo a aprender algo de este mundo de la viña. Pues dado esto me he apuntado a una cata y maridaje de quesos para descubrir un poquito más del mundo de la viña.

Todo empieza en La casa dels formatges, llego justo a la hora punta con 2 amigas más que también quieren aprender. Ya todo está preparado y los asistentes están esperando el inicio junto con la representante de la bodega Mas Bella que nos presentará sus 3 vinos. Esta bodega de Masmolets se inicia en el 2009 como un reto familiar para aprovechar las viñas que ya tenían desde hacía generaciones y así, con la producción de vino, dar cara a los tiempos difíciles.

El maridaje consiste en probar los 3 vinos que nos presenta Elisa Ribé: Blanco, rosado y tinto; cada uno acompañado de un tipo de queso distinto que complementa al vino en gusto y cuerpo. Una vez estamos todos y están algunas botellas ya descorchadas empezamos con el vino blanco. Este vino se puede considerar suave, lleva un 80% de uva Macabeu y un 20% de Parellada, nos lo describen como un vino fresco y seco de color amarillo pálido, tiene cuerpo y una cierta acidez. Al ser blanco también tiene un toque floral y de fruta blanca. Lo acompañamos con un queso también suave, un Pecorino con tomate seco.

Luego de dos rondas de queso y la copa ya vacía pasamos al segundo vino, el rosado. Este vino está hecho 100% con uva Ull de llebre y al menos yo lo noto un pelín más fuerte, tiene una graduación de casi 14,5º. Es fresco como buen rosado que es pero también es intenso y muy aromático! Se perciben frutas del bosque y cereza (como su color) tanto en aroma como en boca. Aumentamos también la intensidad en el gusto del queso, un queso con leche de vaca, asturiano en toda regla: Afuega'l pitu (yo también me reí). Es un queso con más sal, suave, graso y cremoso. Una combinación muy bien pensada!

Llegó la tercera copa...ya va haciendo más calor y escucho más risas! Es el último vino que nos queda por probar, el tinto. Este vino tiene un color granate con tonos violáceos preciosos, está hecho también con uva Ull de llebre y ha estado 2 meses en barrica de roble francés. Tiene un aroma muy intenso a fruta y roble, difícil a mi inexperto olfato. Es del 2011 y tiene 13º. Esta copa la acompañamos con un queso francés, el Reblochon de Savoie, lo curioso de este queso de vaca alpina es su gusto a avellana, es un queso muy cremoso.

Quesos del Restaurante Vinatxo 

Todos los vinos que hemos probado son de D.O Tarragona y a mi me han encantado! Una cosa más para mi experiencia en el mundo de los vinos y mis próximas cenitas. Me he quedado con algunos datos básicos, como por ejemplo el de combinar quesos suaves con vinos suaves y los fuertes con vinos fuertes, también algunas combinaciones de vinos acorde al plato que servimos y sobretodo, lo más importante: saber apreciar un vino joven. He aprendido a beberlo de tal manera que por fin puedo percibir su originalidad en el aroma y el cuerpo, muy poquito a poco.

Espero repetir muy pronto esta experiencia y además todavía tengo pendiente hacer enoturismo dentro y fuera de Cataluña!!!

Hamburguesas de avena y verduras

Hola a todos y feliz martes! Hoy he estado pensando en aquella manía a algún alimento por la que todos hemos pasado alguna vez en la vida; ya sea por su textura, color, olor o el mismo sabor! Típico no? Pedimos un plato que tiene una pinta tremenda y muy buen aroma pero el solo hecho de ver la verdurita odiada en el plato nos hace fruncir el ceño y separarla del plato antes de probar bocado. 

Muchos dicen que es por algún trauma de pequeños, malas experiencias o simplemente el gusto de cada uno. En mi caso recuerdo que era la coliflor por el olor y los pallares (legumbre peruana) por el sabor, los odiaba y no los quería ver ni en pintura, pero mi nonna una vez más entraba con sus soluciones...las hamburguesas. Es una forma de camuflar bien el alimento y creerme, ni me enteraba y hasta me pedía otra, luego me lo confesaba y yo ponía cara de limón.

Hoy os traigo una variante de hamburguesas vegetales con un plus muy nutritivo: la avena. A mi me encanta en el desayuno y en las galletas pero sé de mucha gente que no soporta su textura algo grumosa.

•  La avena nos aporta carbohidratos de absorción lenta que nos da mucha energía a lo largo del día y evita los picos de azúcar propios de la diabetes o el consumo de mucho azúcar. La fibra acompaña a estos carbohidratos.
• Contiene grasas insaturadas como el omega 6 y el avenosterol que ayuda a reducir el colesterol en sangre porque reduce su absorción en el intestino y además tiene lecitina, que mejora el sistema nervioso.
• Sus proteínas destacan por su gran valor en metionina (aminoácido esencial) pero completa su valor total combinándolo con legumbres o leche ya que en sí la avena no tiene todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo.
• Fuente de vitamina B1 esencial para el sistema nervioso y minerales como el fósforo, potasio, magnesio, calcio y hierro. 
• A pesar de sus beneficios no es nada recomendable para personas con celiaquía.

Hamburguesas de verduras y avena

1 taza de copos de avena

1/2 taza de agua

1 zanahoria

1/2 taza de calabacines picados 

1 cebolla

Unas ramitas de perejil picadas

Pan rallado

1 huevo

Salsa de soja

Comino, sal y pimienta

Aceite de oliva

1. En un bol grande ponemos la avena con toda la verdura picada muy fina, mientras más pequeños los trozos mejor se integraran a las hamburguesas. 
2. Añadimos el pan rallado, el agua y el huevo de manera que nos quede una masa consistente y no líquida. Completamos la masa con un poco de salsa de soja (vigilad que es salada!).
3. Le damos el gusto final con las especias y el perejil picado, finalmente añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y ponemos un poco más de pan rallado por fuera para que quede crujiente.
4. Por sabor recomiendo freírlas en aceite hasta que cubra las hamburguesas y luego escurrimos el aceite y quitamos el exceso con papel absorbente. Si preferimos cuidarnos más mejor a la plancha.

De esta forma podemos integrar aquellas verduras o legumbres que queramos camuflar, es una receta muy nutritiva que da para varias hamburguesas y combina muy bien con cualquier tipo de guarnición.

Os dejo con un descubrimiento de bossa nova que me ha encantado. Tened una semana llena de buena energía y ánimos!! 

La gastronomía, más que un plato: Pasión y cultura

Hola, hola! Luego de un Sant Joan bastante movido en la playa estoy con una desvelada propia de la fiesta y qué mejor que aprovecharla para compartir un vídeo absolutamente genial. El vídeo resume muy bien lo que cada rincón de España puede aportar a nuestra cultura gastronómica. Vemos lo que más me apasiona de la gastronomía: la autenticidad que la define según el lugar al que pertenece y sobretodo el alma de su gente plasmada en cada plato. Estas cosas diría que son las que me han conquistado y me han despertado ese gusto o hobby por la cocina.

La otra semana empieza mi ruta gastronómica por mi querida Andalucía. Disfrutad del vídeo y buenas noches :D

Crepes rellenas de queso crema y albaricoques

Hola!!! Después de unos días familiares en Barcelona, paseando y caminando mucho haciendo el  papel de "turista" (me conozco Barcelona mejor que la palma de mi mano) vuelvo a la zona tarraconense para asistir al festival "Barraques de Reus". Nunca he estado antes pero al parecer es uno de los festivales con más público de la provincia de Tarragona, viene gente de todos los pueblos y ciudades de alrededor. Para calentar motores antes de los conciertos y pasármelo en grande con mi grupete se me ha ocurrido un invento en donde incluyo una de las frutas de temporada para inaugurar el verano a mi manera: El albaricoque.



Resumimos sus propiedades?

• Gran fuente de betacarotenos que en un post anterior mencioné que era un gran antioxidante y además nos ayudaba a mantener un bronceado bonito y prolongado.
• Vitaminas A y C. Antioxidantes que nos ayuda a estimular nuestro sistema inmunitario, renovar nuestro sistema nervioso y tejidos así como para mantener óptima nuestra visión.
• Potasio, magnesio y calcio. minerales importantes para regular nuestra presión arterial y mantener nuestros huesos. También aportan efectos depuradores para la retención de líquidos!
• Tiene mucha fibra para regular nuestro transito intestinal y además poquitas calorías! 45 kcal/100gr. 

Soy una partidaria de consumir frutas y verduras de temporada. Por dos motivos, uno que suelen estar de oferta y desde mi situación de estudiante que siempre va justita me ayuda mucho para llegar a fin de mes y el otro motivo, porque madura naturalmente gracias a las condiciones del clima. Barata, conserva todas sus propiedades y esta "en su punto". Para preparar mi invento he vuelto a la tienda "Viu l'Ecològic" que os comenté en el post anterior y he llenado la cesta sin dejarme medio mes en la compra! Ahora sí, vamos con el invento.

Crêpe rellena de queso crema y albaricoques frescos

1 taza pequeña de harina
2 huevos
1 taza de leche
Una cuchara y media de margarina
1 pizca de sal
200gr de albaricoques fresco
Ralladura de limón
300gr de queso crema versión light
Stevia líquida o azúcar moreno
Dulce de leche

1. Primero comenzamos con lo que más tarda, el dulce de leche. Para los que prefieran se puede comprar ya preparado en cualquier supermercado. Si tenéis tanto tiempo como yo y os va lo casero os dejo la receta de mi nonna. Poned en una olla a fuego alto 1 litro de leche entera, 300 gramos de azúcar moreno, unas gotas de esencia de vainilla y una pizca de bicarbonato de sodio. Se mezcla todo y una vez comienza a hervir bajamos el fuego y empezamos a mover constantemente hasta que espese. Esto tarda regular pero tened en cuenta que frío espesa un poco más y vale la pena porque lo que queda se reserva en la nevera y se conserva muy bien para futuros usos.
2. Ahora la masa de la crêpe. Fundimos una cuchara de mantequilla en el microondas y la mezclamos con los huevos y la leche. Añadimos la harina y la sal mezclando todo con unas varillas o un tenedor muy bien para que no quede ningún grumo. Preparamos una sartén circular de teflón con media cucharadita de margarina y dejamos que se funda. Añadimos la masa de manera que se esparza bien y cubra toda la superficie moviendo la sartén en forma circular. Cuando se doren los bordes volteamos y una vez hecha reservamos en el plato a servir.
3. En un bol batimos la crema de queso con la Stevia (o el azúcar) y la ralladura de limón, de manera que nos quede cremoso.
4. Finalmente colocamos el relleno dentro de la crêp añadiendo los albaricoques cortados en trocitos pequeños. Decoramos por fuera con el dulce de leche y si se tiene a la mano añadir pistachos triturados.

Espero que os guste la receta. Buen fin de semana a todos y a disfrutar de San Juan!

Wraps vegetales bajas en calorías

Buen día!! Hoy estoy preparándome para ir de excursión a uno de mis sitios favoritos: Siurana. Un pueblecito precioso entre la Sierra del Montsant y las montañas de Prades. Fui en invierno la última vez y me quedé enamoradísima del lugar (a pesar del frío que hacía!). Toda la zona del Priorat está llena de viñas al igual que la del Monsant, de aquí salen mis vinos preferidos y los más servidos en toda Cataluña, es una zona llena de pueblecitos especialistas en enoturismo y donde además puedes encontrar la auténtica gastronomía catalana con unas vistas inolvidables...tremendo!

Por lo tanto, como el viaje es largo y nos cogerá el hambre durante el camino he preparado algo ligero, sano y rico que se puede comer con las manos como si fuera un bocadillo. Perfecto para un viaje donde ya azota el calor de verano.






Wraps de lechuga con atún y verduritas
Una lechuga de hojas grandes
2 latas de atún
Queso crema
1 pepino
1 zanahoria
Cebollino
1 pimiento rojo
Albahaca, pimienta y sal

• La preparación es muy sencilla, rallar la zanahoria y cortar en cubitos pequeños todo el resto de la verdura. El cebollino lo picamos muy pequeño también pero reservamos algunas ramitas.
• En un bol mezclamos el atún, toda la verdura picada y el queso crema.
• Le damos un toque de albahaca, añadimos el cebollino y salpimentamos al gusto.
• Extendemos una hoja de lechuga y rellenamos por el medio con nuestra preparación, vigilando de que luego al enrollar no se desmonte o se salga el relleno por los extremos.
• Enrollamos el Wrap y doblamos los extremos para evitar desastres!
• Finalmente atamos con las ramitas de cebollino que habíamos reservado para que se mantenga cerrado hasta comerlo.
  

Mantenerlo en un lugar en el que no le dé el sol directamente, no olvidemos que lleva atún y queso, por lo tanto mejor no dejarlo fuera mucho tiempo.

Hoy toca montaña pero en nada playita. Disfrutad el día!

Ensalada mixta con semillas de sésamo y girasol: Todo en uno

Buen lunes a todos! Hoy dando un paseo por el centro de la ciudad he pasado por un herbolario y no he
podido evitar entrar a curiosear. Había absolutamente de todo, sobretodo lo que más me llamo la atención fueron los precios bastante más baratos que en los supermercados ecológicos habituales! Entre tanta maravilla que he encontrado me he acabado llevando a casa unas semillas de sésamo y otras de calabaza, ambos de cultivo ecológico. La dependienta era realmente muy maja y me explicó las técnicas de preparación y las propiedades de cualquier cosa que le preguntaba.

Además me aclaró la función de las semillas y por qué era interesante incluirlas en nuestros platos, sobretodo para los vegetarianos. Las semillas de sésamo presentan una composición muy alta de omega 6 y otra pequeña de omega 3, que necesitamos para nuestros procesos biológicos y sobretodo nos beneficia a nivel cardiovascular, rebajando el colesterol. Tienen un alto valor de proteínas importantísimas para nuestros órganos y tejidos, también calcio, zinc y hierro. De estas semillas además destacamos la fibra, que regula el tránsito intestinal. En el caso de las semillas de calabaza también presentan estas mismas propiedades además de contener vitaminas A, C y E.


Como os conté en la entrada anterior, ando buscando nuevas formas de renovar el concepto de las ensaladas y tenemos disponibles tantas opciones para hacer cada día una distinta. Viendo lo que tenía en la nevera y en la despensa me he creado un invento:

Ensalada mixta con semillas de sésamo y girasol

Lechuga romana
2 Tomates
1 Pimiento rojo
Medio pepino
Una cucharada sopera de garbanzos
Semillas de sésamo y de calabaza peladas
Palitos de cangrejo o salmón ahumado
Aceite de oliva
Zumo de limón

• Tostamos las semillas en una sartén grande para que suelten el aceite y con ello sus propiedades.
• Hacemos una base de lechuga y ponemos los tomates alrededor con un poco de sal y orégano. Vamos añadiendo toda la verdura cortada. 
• Añadimos los palitos de cangrejo cortados y los garbanzos cocidos. Coronamos con nuestras semillas ya tostadas y llenas de sabor.
• Aliñamos al gusto con aceite de oliva extra virgen, zumo de limón y especias.

Al ser un único plato es muy completo ya que tiene todos los nutrientes que necesitamos: Hidratos de carbono lentos y fibra de los garbanzos, vitaminas y minerales de las verduras, ácidos grasos esenciales de las semillas y el aceite de oliva y para completar la proteína de los palitos de cangrejo o el salmón. Disfrutadlo!

Tabuleh

Buenas! Hoy al fin me han acabado de dar las notas de la universidad y ya puedo declararme oficialmente de vacaciones, tanto estrés ha valido la pena. Por otro lado, vamos notando que el calor empieza a azotar... no os pasa que con el calor el apetito baja bastante y solo apetecen cosas fresquitas? A mi ahora mismo sí y para no cansarme de la típica ensalada de lechuga, tomate y atún he decidido buscar novedades y variantes (el gazpacho no cuenta, no me gusta nada!). Como vengo inspiradísima con la cultura de Oriente Medio gracias a unas divertidas clases de danza del vientre he ido buscando un poco y me he topado con algo que nos viene desde Líbano (que lamentablemente no está en su mejor momento).

Esta receta es rica, exótica, fresca y sobretodo nutritiva. Se come fría y es a base de cous cous y verduras frescas, la combinación es muy completa y se adapta a las nuevas temperaturas. Con este cereal (sémola de trigo duro) incluimos hidratos de carbono complejos, fibra, proteínas y una cantidad de grasa bajísima. Además nos aportan calcio, magnesio, hierro y vitaminas B1, B3, B5, B6 que ayudan a mantener el buen funcionamiento del organismo y el sistema nervioso; la vitamina E (antioxidante) es otra protagonista.


Tabuleh

Cous Cous (vienen paquetes de 500gr)
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
Un puñado de aceitunas negras sin hueso
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de zumo de limón
Un ramillete de perejil fresquito
Ramitas de hierbabuena
Sal y pimienta

• Para empezar seguimos las indicaciones del envase excepto lo de la mantequilla, en su lugar añadimos un chorrito de aceite de oliva y el zumo de limón. Dejamos enfriar.
• Picamos la cebolla en tiras largas y para que se vaya ese amargor que a muchos no gusta y la dejamos reposar en agua y zumo de limón unos minutos, luego colamos el agua.
• Cortamos las zanahorias, los tomates y las aceitunas en trocitos muy pequeños. Así también picamos lo más que podamos el perejil y la hierbabuena. Mezclamos todas las verduras y las hierbas.
• Una vez frío el cous cous añadimos la mezcla anterior, salpimentamos, mezclamos y listo!

Como veis en esta receta no utilizo margarina (como en el cous cous tradicional) pero si aceite de oliva, esto es porque al ser una ensalada fría mantenemos la textura suelta, no olvidemos que la grasa insaturada del aceite de oliva hace que se mantenga líquido a temperatura ambiente. Si la margarina se enfría se tornaría más densa y el plato sería incomible. Una amiga que probó este Tabuleh que hice es de Marruecos y me pasó el dato que allá se come el cous cous caliente con un guiso de carne, verduras y  garbanzos...pinta genial y en invierno habrá que experimentarlo en la cocina.

Ojo: para las personas con celiaquía se puede reemplazar el cous cous por quinoa y queda igual de bueno!

Os dejo con un grande del jazz. Buen finde a todos!

Brownies: Amor, sexo y bioquímica.

Buen día a todos! Os cuento que ya sin exámenes ni prácticas me tomé el día libre para quedar con mis barcelonesas preferidas y dar un respiro a la mente. Entre unas tapas y un vinito durante la cena surgió la conversación entre amigas que nunca puede faltar... cómo nos sentimos cuando hay "feeling" con alguien? Ese "je ne sais quoi" que nos hace reír como tontos sin poder controlarlo... la risita nerviosa por la que todos hemos pasado al sentir que nos gusta alguien. Pues bien, recordaba que uno de los últimos debates en clase de bioquímica era justamente sobre cómo influían las hormonas y los neurotransmisores en el proceso de la atracción y luego el enamoramiento. Puede sonar quizás muy frío o muy "científico" pero últimamente el tema del amor está traspasando los límites artísticos y románticos para dar con una explicación más exacta y actual, no olvidemos que es uno de los temas y necesidades básicas para el ser humano y a quién no le intriga saber qué pasa por nuestra sangre y cerebro en esos momentos?

Para explicarlo muy resumidamente y en cristiano, la magia está en que vamos secretando distintos niveles de hormonas y neurotransmisores, esto dependiendo del momento de la relación con la otra persona y por lo tanto las sensaciones mismas van cambiando en el organismo, llevándonos a diversos comportamientos en este mundillo del amor:

• Durante los primeros meses, en el enamoramiento, hay más producción de cortisol y endorfinas además, curiosamente, en la mujer el nivel de testosterona aumenta y en el hombre baja. Hay atracción, percepción y placer producido por los sentidos. Se modifica totalmente la producción de hormonas al ver a esa persona con otros ojos, cambia nuestro estado de ánimo y el ritmo de nuestro organismo. Es la mejor época!

• Hay estados de ansiedad y estrés moderados que nos mantienen en estado de alerta y optimismo. Aumentan la sudoración, presión arterial, ritmo cardíaco y movimientos intestinales (sí...las maripositas famosas). La vasopresina y la oxitocina (hormonas) son las responsables de estos estados y es evidente que son, junto con la dopamina, las que también se hacen presentes durante el sexo. En una charla me dijeron que mientras tenemos sexo van incrementándose los niveles de dopamina y endorfinas poco a poco y al mismo ritmo hasta llegar a una máxima segregación de golpe (le llamaron "explosión"), la petite mort (orgasmo). Luego bajan los niveles de dopamina y hay un incremento de serotonina que nos hace sentir relajación y bienestar...induce al sueño. 

Ahora entendemos muchas cosas verdad? Pues ya que estamos en el tema entremos en el de los alimentos afrodisíacos. No es que sean mágicos ni mucho menos...hay montones de libros que nos muestran alimentos con formas "especiales", recetas muy volátiles (olorosas) y con gustos muy exóticos que van pasando de mesa en mesa desde tiempos de los egipcios. Su verdadero sentido afrodisíaco está en sus propiedades contribuidoras a la excitación, es decir, a la mejora cardiovascular, vasodilatación, la relajación y la producción de ciertas hormonas estimulantes. Generalmente son alimentos ricos en zinc, yodo, arginina, fósforo, magnesio, potasio y vitaminas B, C, D, E y K. Aunque cabe decir que el efecto placebo gana mucho más terreno.

Para mi tiene que haber una armonía en la comida, el ambiente y la compañía para crear esa atmósfera de relax y intimidad que se espera y hago hincapié en la música (que no falte nunca!). Entre alimentos muy "afrodisíacos" como las almejas, ajo, cebollas, fresas, ciruelas, espárragos y muchos más os dejo una receta con uno en especial que nos hace perder la cabeza...el chocolate, un plus de placer.

Brownies de chocolate 

Una tableta de chocolate negro fondue (150 gr.)
200 gr. de mantequilla
Azúcar (200 gr.) o Stevia líquida
80 gr. de harina
4 huevos
Un buen puñado de nueces
Medio vaso pequeño de agua

1. Batir en un bol los huevos añadiendo el azúcar o la Stevia poco a poco. Reservar.
2. Poner en una cacerola pequeña el chocolate a baño maría con la mantequilla, una vez fundido mezclar con el recipiente de los huevos.
3. Añadir la harina y las nueces picaditas muy pequeñas. Mezclamos bien y lo vertemos en un recipiente enmantequillado y enharinado (para que no se pegue).
4. Al horno a 180º durante 40 minutos.
5. Al enfriar y desmoldar podemos decorar con unos hilitos de chocolate fundido por encima.

El nivel calórico de la receta es alto pero la podemos reservar para contadas ocasiones de cenita romántica y no solo con esa persona especial, viene genial en cualquier cena relajada entre amigos.

De música que inspire pasión hay mucha, de bailes también... pero uno que para mi por excelencia sea pasión y me vibre la sangre al escucharlo es el tango y aunque no se suela bailar por tradición con el cabello suelto a mi me encanta esta versión!.

A las puertas de la libertad!

Ya no queda nada para volver!!! El calorcito me tiene con muchas ideas preparadas y unas ganas enormes de dejar los apuntes. Yo estoy asegurándome el verano y de momento las prioridades académicas van viento en popa.

En pocos días vamos con las primeras recetas del regreso acompañadas como no, de una copita de buen vino para celebrar nuestras vacaciones. Fuerza a todos para esta recta final... ¡AVANTI!